सर्दियों की दस्तक के साथ ही बाजारों में हरी-भरी मटरछीमी की बहार आ जाती है। कहीं मटर की कचौड़ी की खुशबू है, तो कहीं घुघनी का स्वाद, हर रसोई में मटर अपनी खास जगह बना लेती है। लेकिन इसी मटर के साथ एक समस्या भी आती है, छीलने की झंझट। खासकर जब ज्यादा मात्रा में मटर हो, तो उंगलियां थक जाती हैं और मन उचटने लगता है। अगर आप भी मटर देखकर खुश तो होते हैं, लेकिन छीलने के नाम पर माथा पकड़ लेते हैं, तो ये आसान और देसी ट्रिक्स आपके बड़े काम की हैं। मटरछीमी जल्दी छीलने के आसान और कारगर झटपट तरीके अजमा लें, हल्का उबाल, झटपट कमाल, अगर मटर की फलियां सख्त हैं, तो उन्हें 2–3 मिनट गुनगुने पानी में डाल दें।
फलियों का छिलका नरम हो जायेगा और मटर फटाफट निकल आयेगी। ध्यान रखें, ज्यादा देर उबालेंगे तो मटर पकने लगेगी। मटर की फली को बीच से हल्के हाथ से दबायें। जैसे ही दबाव पड़ेगा, फली खुल जायेगी और मटर बाहर आने लगेगी। मोटी या ज्यादा पकी फलियों के लिये छोटे चाकू से एक लंबा, हल्का कट लगा दें। फली तुरंत खुल जायेगी और मटर आसानी से निकल आयेगी। नरम मटर की फलियां सूती कपड़े पर रखकर हल्के से रोल करें। कई बार मटर अपने आप फली से बाहर निकल आती है। देसी तरीका, बढ़िया नतीजा।
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